WikiKuharica/Slatki kolači/Imotski rafioli: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Dtom, sad moš ti ovo srediti |
m nbsp using AWB |
||
Redak 1:
'''Imotski rafioli ''' su tradicionalni hrvatski kolač s područja Imotske krajine koji se spravlja po recepturi koja je stara više od 150 godina. Tradicijska priprema ovih kolača vezana je uz velike događaje u životu ljudi kao što su vjenčanja, veliki blagdani ili druge svečanosti.
Imotski rafioli su poprilično trajna slastica u smislu da mogu nakon spravljanja odležati duži vremenski period i opet zadržati izvorni okus i nutritivna svojstva. To je bila vrlo tražena osobina jer u prošlosti nije bilo suvremenih načina za očuvanje namirnica od kvarenja. Specifičnost imotskih rafiola je i da se spravljaju od namirnica koje su dostupne u imotskom kraju te su zbog toga od iznimne važnosti za Hrvatsku u kulturološkom, tradicijskom i proizvodnom smislu kao proizvod koji obilježava naslijeđe ostavljeno od predaka i civilizacijsko dostignuće ljudi imotske krajine.
==Sastojci imotskih rafiola==
Redak 23:
*cimet
*rakija (lozovača)
*kristalni šećer
Za aromatičniji nadjev po želji se može dodati narančinu koricu i grožđice.
==Priprema imotskih rafiola==
Smjesa za tijesto se priprema tako da se u brašno umiješa prašak za pecivo, maslac, jaja, žumance, šećer i sol te umijesi u čvrsto tijesto kojem se u slučaju da je pretvrdo doda malo mlijeka. Nakon toga tijesto se prekrije i ostavi da odleži oko sat vremena poslije čega se premijesi i razvalja na debljinu do 0,5
Smjesa za nadjev se priprema tako da se u jaja koja su izmiješana pjenasto sa šećerom, doda mljevene bademe, limunova korica, maraschino, rakija, malo muškatnog oraščića i cimet.
Redak 34:
Potom je potrebno tijesto rascijepkati u obliku kruga uz pomoć čaše ili drugog pomagala da bi se na krugove tijesta potom stavilo nadjev te tijesto preklopilo u oblik polumjeseca a rubovi učvrstili laganim pritiskom prstima ili vilicom (dekorativno) da nadjev pri pečenju nebih ispao iz tijesta. Postupak stavljanja nadjeva u tijesto se može izvesti na još jedan način to jest tako da se na razvaljano tijesto žličicom stavlja najev u određenim razmacima ovisno od veličine rezača tijesta ili čaše koja će poslužiti za tu svrhu te se potom preklopi tijestom i onda započme sa rezanjem i formiranjem rafiola.
Nakon nadjevanja i formiranja oblika, rafioli se slože u posudu za pečenje te se stave u pećnicu na temperaturu od 180 °C i peku oko 20 minuta.
Pečeni rafioli se nakon vađenja iz pećnice premažu sa malo rakije razrijeđene u vodi i uvaljaju u kristalni šećer.
Rafioli su okusom najbolji nakon nekoliko dana odležavanja.
==Nutritivne vrijednosti==
Redak 46:
* masti 20,00 g
* dijetalna vlakna 3,00 g
* kolesterol 111,00
* vitamin A 428,00 IU
* niacin 4,00
* vitamin D 17,00 IU
* vitamin E 7,00 IU
* kalcij (Ca) 83,00
* fosfor (P) 190,00
* kalij (K) 204,00
* natrij (Na) 0,125 g
| |||