WikiKuharica/Recepti/Harira

Harira je juha koja se pravi za vrijeme trajanja Ramadanskog posta u mjesecu Ramadanu, u muslimanskome svijetu. Njome i molitvom se prekida Ramadanski post svake večeri pri zalasku sunca, cijelog tog Ramadanskog mjeseca.

Sastojci

• leća,
• luk,
• voda,
• mljeveni šafran,
• papar,
• zrele rajčice,
• mljeveni korijander,
• nasjeckani peršin,
• limunov sok,
• sol,
• pšenično oštro brašno,
• maslac.

Priprema

Leća se namače jedan sat, zatim joj se dodaje nasjeckani luk te se sve zajedno kuha. Nakon što prokuha, kuha se još pet minuta. Kuhana se leća cijedi, zatim se vraća u posudu te se zalijeva vrelom vodom i vraća na vatru. Kada zavrije, dodaje joj se mljeveni šafran, prstohvat papra, te se na laganoj vatri kuha još 30 minuta. Oguljena rajčica, nasjeckana na kockice, korijander, nasjeckani peršin, limunov sok, prstohvat soli i 750 ml vode kuha se na laganoj vatri 30 minuta. Pred kraj kuhanja umiješa se brašno razmućeno u malo vode, zatim se dodaje leća, kratko se prokuhava i na kraju se umiješa maslac.

Poslužuje se toplo.