WikiKuharica/Recepti/Riblja juha

Riblja juha priprema se na dva različita načina, ovisno o vrsti i veličini ribe koja se kuha.

Juha od sitne bijele ribe

Od sitne bijele ribe poput špara, fratra, knezova i druge sitne bijele ribe priprema se ukusna riblja juha s rižom.

Sastojci

• litra hladne vode
• petnaestak sitnijih riba
• režanj češnjaka
• dva lovorova lista
• nasjeckano peršinovo lišće
• manji krumpir
• malo luka
• papar
• sol
• maslinovo ulje

U hladnu se vodu stavi kuhati riba, sitno nasjeckani režanj češnjaka, lovorov list, nasjeckano peršinovo lišće, krumpir narezan na komadiće, malo nasjeckanog luka, papra po želji, soli i maslinovo ulje. Nakon što je riba kuhana, izmrvi se u juhu, a onda sve procijedi. Potom se u juhi ukuha riža.

Juha od krupne bijele ribe

Riblja juha

Od krupne bijele ribe poput zubatca, škrpine, oslića, grdobine i druge krupne bijele ribe prirema se riblja juha, a riblje meso poslužuje odvojeno "na lešo".

Sastojci

• voda po potrebi (ovisno o veličini ribe i posudi)
• celer
• sol
• nasjeckano peršinovo lišće
• nasjeckani režanj češnjaka
• mrkva nasjeckana na kolutiće po želji

U dosta se vode stavi kuhati riba zajedno s malo celera i soli. Kad je riba kuhana, pažljivo se izvadi iz juhe i dalje posebno dovrši, garnira. Juha se dalje dovrši tako što se u posebnoj posudi na ulju poprži malo nasjeckanog peršinovog lista i nasjeckani režanj češnjaka. Zatim se doda riža (i mrkva po želji) i prži nekoliko minuta uz stalno miješanje. Tada se dolije juha u kojoj se kuhala riba i nastavi s kuhanjem dok riža ne bude mekana.