WikiKuharica/Recepti/Smuđ s kiselim zeljem

Smuđ s kiselim zeljem

Sastojci

(4 porcije)

• 4 fileta smuđa
• 145 g maslaca
• 1 kg kiselog zelja
• 10 bobica borovice
• 2 lovorova lista
• 125 ml suhog bijelog vina
• 125 ml koncentriranog bujona
• 200 ml vrhnja
• 1 žlica meda
• 250 g zelenog grožđa bez sjemena
• sol
• papar
• brašno za posipanje

Priprema

Zagrijte u tavi 125 g maslaca, viljuškom zgnječite kiselo zelje i malo ga propirjajte sa zgnječenim bobicama borovice i lovorovog lista. Ulijte vino i bujon. Poklopiti i pirjati 60 minuta. Povremeno promiješati i, ako je potrebno, dolijevati vodom. Umješajte vrhnje i med. Grožđe oprati, osušiti ubrusom i odvojti bobice od peteljki. Izrežite ih na pola i pomiješajte s kiselim zeljem. Posoliti i popapriti. Oprati u hladnoj vodi filete smuđa, osušiti ubrusom, posoliti i popapriti. Zagrijte u tavi 20 grama maslaca. Posipati filete malom količinom brašna i pržiti na vrelom maslacu 2–3 minute do zlataste boje. Pažljivo okrenuti i peći još 2–3 minute. Raširiti po tanjurima kiselo zelje s filetima smuđa i služiti, po želji ukrasiti lovorovim lišćem. Možete poslužiti s kuhanim krumpirom.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta, pirjanje: 60 min. Kalorije: 670 cal po obroku.