WikiKuharica/Recepti/Souvlaki

Souvlaki je tradicionalno jelo grčke nacionalne kuhinje. To su ražnjići od jagnjećeg mesa i povrća, a služe se sa ukusnom tzatziki salatom i kuhanim krumpirom kao prilogom. Često se jedu i sa beskvasnim kruhom, ali se tada ne služe s kuhanim krumpirom. Inače, jagnjetina je vrlo zastupljena namirnica u grčkoj nacionalnoj kuhinji. Priprema jela se sastoji od dva dijela: pripreme ražnjića i pripreme tzatziki salate, pa stoga ima i dvije grupe sastojaka. Jelo se priprema u dva navrata, jer meso i tzatziki salata moraju prenoćiti u hladnjaku.

Sastojci


Sastojci ražnjića
  • 750 g jagnjećeg mesa od buta bez kosti,
  • 1 crvena paprika,
  • 1 zelena paprika,
  • 1 limun,
  • 1 žličica mljevenog ružmarina,
  • 1 žličica mažurana,
  • 1 žličica sušenog origana,
  • 125 ml bijeloga vina i
  • maslinovo ulje.
Sastojci tzatziki salate
  • 2 svježa krastavca,
  • 400 ml punomasnog kiselog vrknja,
  • 100 ml jogurta,
  • 10 ml bijelog vinskog octa,
  • 3 češnja češnjaka, te
  • sol i papar.
Potrebno posuđe i pribor
  • dublja (teflonska) tava,
  • 2 staklene zdjele iste veličine i
  • 5 štapića za ražnjiće (najbolje drvenih).


Priprema


Priprema tzatziki salate

U jednu zdjelu naribati očišćeni krastavac, začiniti solju i paprom, sipati bijeli vinski ocat, kiselo vrhnje, jogurt, protisnuti češnjak, dobro izmiješati i gotovu tzatziki salatu ostaviti po strani.

Priprema ražnjića

Jagnjetinu narezati na veće kocke (potrebno je dvadesetak kocki), te ju staviti u drugu zdjelu. Posoliti ju, usuti limunov sok, bijelo vino, maslinovo ulje i promiješati, pa dodati ružmarin, mažuran, pa opet dobro promiješati. Zajedno sa tzatziki salatom staviti u hladnjak da odstoji preko noći.

Meso ocijediti, pa ga naizmjenično nizati s očišćenim i narezanim paprikama na ražnjiće. Otprilike je potrebno da na svakom ražnjiću budu po četiri komada mesa i po dva komada crvene i zelene paprike. Tako pripremljene ražnjiće staviti u vruću tavu premazanu tankim slojem maslinovog ulja i peći sa svih strana desetak minuta. Pečene ražnjiće premjestiti na tanjure, posuti s origanom i poslužiti s tzatziki salatom, te kuhanim krumpirom ili beskvasnim kruhom.

Napomena: Priprema jela traje 20-tak minuta!